Descrizione
Il pane annuale. Comunità e rito della panificazione nell'Oisans. Ale sorgentidela Romanche, nela regionedel'Oisans nele Alpi francesi, poco oltre il Monginevro e Briançon, Vilard'Arène a 1650 m slm è unodei sitidi insediamento permanente più altid'Europa. Per molti secoli, infatti, una popolazionedi circa 600 persone vi si è guadagnata a propria quotidiana sussistenza con uno sfruttamento quasidel tutto autarchicodi suoli molto poveri. E, primadel'introduzionedela patata, a principale risorsa alimentare era cerealicola: a colturadela segale.da tempo immemorabile, gli abitantidi Vilard'Arène una volta al'anno preparano e cuociono il panedi segale tutti insieme, in grosse pagnotteda 5 kgdestinate adurare tutto 'anno: è il "pain bouili". Ala vigiliadela ricorrenzadi San Martino, per alcune settimane, il fornodiventa il principale uogodi aggregazionedela comunità primadel'isolamento invernale. E a cottura è una vera e propria solennità sociale.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788843033065
ISBN-10:8843033069
Titolo:Il pane annuale. Comunità e rito della panificazione nell'Oisans
Autore: Marcel Maget , Meoni M. L. (cur.)
Editore:Carocci
Data Pubblicazione:2005
Collana:Classici dell'etnografia delle Alpi
Pagine:231
Genere:scienze sociali
Classificazione:Studi etnografici
Tematica :Alpi
Argomenti :Francia-SocietàPaneComunità montane
