Descrizione
Mini madeleine. Dolci o salate.... Ediz. a colori.
Il volume esplora la versatilità della madeleine in formato ridotto, focalizzandosi sulla trasformazione della classica conchiglia francese in uno sfizio gastronomico adatto a ogni portata.
Sandra Mahut organizza la raccolta proponendo oltre 30 ricette che spaziano dal comparto dolce a quello salato, includendo varianti come il pesto, il salmone, l'arrabbiata, il miele, il cioccolato-menta e le praline rosa. Il manuale si concentra sulla preparazione di mini madeleine attraverso tecniche che richiedono un'attrezzatura di cucina limitata e tempi di esecuzione ridotti. Oltre alla singola preparazione, il testo fornisce istruzioni per la realizzazione di salse in accompagnamento e assemblaggi complessi, tra cui la pièce montée, la charlotte e il tiramisù, trasformando il piccolo formato in un elemento strutturale per dolci al cucchiaio o composizioni scenografiche.
Per chi è
Appassionati di pasticceria domestica
Organizzatori di buffet e aperitivi
Perché è diverso
Il volume eleva la madeleine da semplice biscotto da colazione a base per costruzioni di alta pasticceria e finger food, superando la tradizionale distinzione tra dolce e salato.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788895056524
ISBN-10:8895056523
Titolo:Mini madeleine. Dolci o salate.... Ediz. a colori
Autore: Sandra Mahut
Editore:Bibliotheca Culinaria
Data Pubblicazione:2010
Collana:Piccole golosità
Pagine:72
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Torte, dolci da forno, gelati e decorazioni con lo zucchero
Argomenti :DolciAntipasti
