Descrizione
Cucina di Sardegna. Le ricette della tradizione.
La lavorazione manuale della semola di grano duro e luso sapiente di erbe aromatiche spontanee definiscono lossatura di una gastronomia legata ai cicli della terra e della transumanza.
Questo volume raccoglie il patrimonio culinario isolano, strutturando il percorso dalle preparazioni base fino alle ricette più complesse della costa e dellentroterra. G. Concu seleziona i procedimenti che definiscono la tradizione gastronomica sarda, includendo istruzioni tecniche per la pasta fresca e i condimenti a base di pecorino, carni arrosto e pescato locale. Il testo approfondisce labbinamento dei piatti con le produzioni enologiche e i distillati storici, contestualizzando ogni preparazione all'interno della cultura contadina e pastorale. Lapproccio editoriale privilegia la trasmissione del metodo esecutivo autentico, garantendo un riferimento stabile per replicare le sfumature organolettiche di piatti radicati nel territorio.
Per chi è
Cultori delle tradizioni culinarie regionali italiane
Appassionati di cucina mediterranea e ricette storiche
Perché è diverso
Il manuale si focalizza esclusivamente sul legame tra le materie prime locali e le tecniche di esecuzione, escludendo rivisitazioni moderne in favore di un repertorio basato unicamente sul lascito generazionale.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9791281989245
Titolo:Cucina di Sardegna. Le ricette della tradizione
Autore: Concu G. (cur.)
Editore:Imago
Data Pubblicazione:2026
Collana:La memoria visiva
Pagine:192
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
