Descrizione
Le De.Co. vicentine. Le Denominazioni Comunali nel piatto. Le De.Co., Denominazioni di Origine Comunale, rappresentano una forma innovativa di promozione, riscoperta e tutela di quei prodotti agroalimentari di nicchia che fanno capo a territori e tradizioni racchiusi all'interno di una piccola comunità, di un paese, di un comune, appunto. In provincia di Vicenza, ne esistono già molti, tanto da poter loro dedicare questo volume che ne censisce in maniera organica la consistenza e l'importanza. Si va dal Sedano di Rubbio e Campese al Broccolo Fiolaro di Creazzo, dal Radicchio Rosso di Asigliano alle Patate di Posina, e poi ancora, i Piselli di Lumignano, le Castagne e le Noci di Lugo, il formaggio di Altissimo e il Verlata di Villaverla, la Carne secca di Lusiana e la Sopressa di Valli del Pasubio. Un percorso gastronomico che diventa un pretesto per inedite gite fuoriporta alla ricerca di storie e sapori antichi. Il volume propone la schedatura completa dei prodotti De.Co. della provincia di Vicenza, con notizie storiche, proposte di itinerari e curiosità, e infine un ricettario originale che mette nel piatto queste troppo poco conosciute specialità della terra vicentina.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788863220872
ISBN-10:8863220875
Titolo:Le De.Co. vicentine. Le Denominazioni Comunali nel piatto
Autore: Soletti F. (cur.)
Editore:Terra Ferma Edizioni
Data Pubblicazione:2010
Collana:Tecete
Pagine:152
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
Tematica :Vicenza
Argomento :Cucina vicentina
