Descrizione
I formaggi. Dall'indice del volume: la tipicità: presupposti tecnologici (intervista di Letizia Martirano a Graziella Picchi), la tipicità: esempi da difendere, dalla "summa lacticinorum" alla "Guida all'Italia gastronomica" del Touring Club, cartografia, le Alpi e la Padania, il Centro e il Mezzogiorno, la Sicilia, la Sardegna. In appendice: guida alla lettura delle schede, le alterazioni dei formaggi, formaggi tipici segnalati in varie edizioni della "Guida all'Italia gastronomica" del Touring Club Italiano, indice per regione, indice alfabetico.La prefazione al volume è di Andrea Bonfanti, l'introduzione di Corrado Barberis.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788839711298
ISBN-10:8839711295
Titolo:I formaggi
Autore: (cur.) INSOR
Editore:Rai Libri
Data Pubblicazione:2001
Collana:Atlante dei prodotti tipici
Pagine:708
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina: latte e latticini
Argomento :Formaggi
