Descrizione
Torte tatin. Ediz. a colori. La leggenda vuole che la più celebre torta rovesciata debba la sua invenzione ad un errore. Questo sbaglio fortuito ha offerto lo spunto per una grande varietà di dolci prevalentemente a base di frutta, ma come dimostra questo libro, è completamente possibile fare anche una Tatin salata. Pomodori e sardine, fichi e pancetta, zucchine e menta, sono solo alcune delle sedici combinazioni vincenti presentate nel capitolo delle ricette salate. La cottura "a rovescio" permette l'esalazione dei profumi, favorisce la caramellizzazione degli zuccheri e assicura una presentazione scenografica. Per questo, le Tatin classiche alla frutta sono sempre molto gradite. Il volume offre ben tredici varianti nel capitolo dedicato ai dolci oltre a consigli ed astuzie per una riuscita perfetta in ambedue le categorie.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886174657
ISBN-10:8886174659
Titolo:Torte tatin. Ediz. a colori
Autore: Catherine Quévremont
Editore:Bibliotheca Culinaria
Data Pubblicazione:2004
Collana:Piccole golosità
Pagine:64
Genere:ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Classificazione:Dolci e dessert
Argomento :Dolci
