Descrizione
Capri. Nella cucina del Quisisana.
Lessenza della cucina isolana di Capri e della tradizione gastronomica campana viene distillata tra le pareti storiche dellHotel Quisisana.
Il volume articola una sequenza di preparazioni che spaziano dagli antipasti ai dessert, privilegiando la reperibilità stagionale di ortaggi, prodotti della terra e pescato locale. Luciano Pignataro e Nazzareno G. Menghini strutturano il ricettario collegando ogni portata alla cultura culinaria partenopea, integrando approfondimenti sulla selezione delle materie prime e abbinamenti enologici mirati. La narrazione di ogni piatto ne contestualizza l'origine storica prima di illustrarne la procedura esecutiva. L'opera si avvale di un corredo fotografico a colori che documenta le specialità della tradizione gastronomica di Capri, offrendo una sintesi tra rigore storico e prassi ai fornelli.
Per chi è
Appassionati di cucina regionale campana
Lettori interessati alla storia dell'ospitalità alberghiera
Perché è diverso
A differenza dei manuali di cucina generici, il testo focalizza la ricerca sulla proposta gastronomica di un luogo simbolo dell'hotellerie caprese, abbinando a ogni ricetta suggerimenti tecnici sulla scelta dei vini.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788820730833
ISBN-10:8820730839
Titolo:Capri. Nella cucina del Quisisana
Autore: Luciano Pignataro , Menghini Nazzareno G.
Editore:Liguori
Data Pubblicazione:2000
Pagine:204
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
Tematica :Napoli
Argomenti :Cucina capreseCucina campana
