Descrizione
I clienti stranieri nel ristorante italiano. Comunicazione interculturale nei servizi ristorativi. Questo libro si rivolge al maître, al cameriere di sala, al responsabile e al ristoratore, alle imprese di catering, individuandolo nel loro nuovo ruolo di comunicatore e interprete interculturale della cucina italiana, durante il processo del servizio di ristorazione di buon livello. Si rivolge anche a coloro che, organizzando pranzi e cene di lavoro in occasione di eventi o di congressi, devono saper coniugare velocità ed efficienza con la qualità del servizio di ristorazione nei confronti di una sempre più esigente clientela straniera. I capitoli forniscono esempi e casi che permettono la comprensione interculturale con attenzione alle differenze di religione, razza, abitudini alimentari, diete, preferenze e atteggiamenti, ceto, sesso, età e professioni.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788846439444
ISBN-10:8846439449
Titolo:I clienti stranieri nel ristorante italiano. Comunicazione interculturale nei servizi ristorativi
Autore: Tea Vergani
Editore:Franco Angeli
Data Pubblicazione:2002
Pagine:128
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Professionalità in ambito alberghiero e del catering
Argomenti :RistorazioneSocietà multietnica
