Descrizione
L'osteria nuova. Una storia italiana del XX secolo.
Il passaggio dalle fumose bettole ottocentesche ai contemporanei locali di ristoro segna la trasformazione profonda della convivialità in Italia.
Questo saggio ricostruisce l'evoluzione dei luoghi del bere e del mangiare attraverso le innovazioni del XX secolo, analizzando come l'avvento della rete ferroviaria, l'elettrificazione e la mutata mobilità abbiano ridefinito il calendario agrario e le abitudini dei consumatori. Alberto Capatti e Paola Gho intrecciano memorie, cronache gastronomiche e vademecum di viaggio per esplorare la figura dell'oste, le materie prime locali e il valore sociale della tavola. Un'analisi accurata che riflette sulla storia delle osterie italiane, mettendo in luce come la gestione familiare e la difesa del gusto abbiano permesso a queste realtà di adattarsi alla modernità, mantenendo viva un'autentica identità culturale.
Per chi è
Studiosi di storia sociale e cultura gastronomica
Lettori interessati all'evoluzione dei consumi italiani
Perché è diverso
A differenza dei testi focalizzati esclusivamente sulle ricette, questo volume adotta un metodo di indagine storica che utilizza guide turistiche e testimonianze dirette per documentare la mutazione dei pubblici esercizi, interpretando il locale non solo come spazio di consumo, ma come pilastro dell'identità territoriale.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886283939
ISBN-10:8886283938
Titolo:L'osteria nuova. Una storia italiana del XX secolo
Autore: Alberto Capatti , Paola Gho
Editore:Slow Food
Data Pubblicazione:2000
Collana:AsSaggi
Pagine:224
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Guide a ristoranti, caffè, pub
Argomento :Osterie
