Descrizione
Alla piastra. Ediz. a colori.
Il calore intenso della piastra trasforma pochi ingredienti freschi in bocconi sapidi, replicando la tecnica di cottura rapida tipica delle tapas spagnole.
Questo manuale focalizza l'attenzione sulla versatilità della superficie rovente, esplorando preparazioni che spaziano dalla carne di manzo ai crostacei, fino all'impiego di ortaggi e frutta fresca. Julie Daurel organizza le ricette seguendo i tempi ridotti necessari per una sigillatura ottimale degli alimenti, valorizzando l'uso limitato di grassi aggiunti e la semplicità degli strumenti necessari. Dalla gestione degli spiedini alla corretta disposizione dei calamaretti, il volume fornisce le basi per la cottura alla piastra domestica, rendendo ogni preparazione eseguibile in qualsiasi stagione. Le istruzioni tecniche permettono di gestire con precisione sia i tagli proteici più consistenti che la delicatezza delle verdure estive, mantenendo intatte consistenze e profumi originari.
Per chi è
Appassionati di cucina che dispongono di poco tempo
Lettori interessati a tecniche di cottura rapida
Perché è diverso
A differenza dei classici ricettari di grigliata, si focalizza esclusivamente sulle preparazioni in formato "piccola porzione" da condividere, adattando il concetto di tapas iberiche alla piastra da interno.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886174596
ISBN-10:8886174594
Titolo:Alla piastra. Ediz. a colori
Autore: Julie Daurel
Editore:Bibliotheca Culinaria
Data Pubblicazione:2004
Collana:Piccole golosità
Pagine:64
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina con specifici attrezzi
Argomento :Culinaria
