Descrizione
Il paniere del Vicentino nel piatto. I piselli di Lumignano, il radicchio rosso di Asigliano, l'olio e altri prodotti del territorio.
Dalla meringa di Bassano al radicchio rosso di Asigliano, le eccellenze gastronomiche del territorio vicentino trovano spazio tra storia locale e tavola contemporanea.
Questo volume esplora il patrimonio agroalimentare locale focalizzandosi su produzioni a raggio limitato, dalla mostarda vicentina al tradizionale "formajo in tecia". Il testo ricostruisce le origini e le specificità di ogni ingrediente, offrendo un ricettario provinciale che coniuga le testimonianze storiche con lapplicazione pratica in cucina. I piatti presentati sono il risultato di una collaborazione tra ristoratori del territorio e chef che rielaborano la tradizione, con lobiettivo di tutelare e promuovere ingredienti che rischiavano la scomparsa dai menu, attraverso un approccio che valorizza il legame indissolubile tra materia prima e identità enogastronomica veneta.
Per chi è
Appassionati di cucina regionale veneta
Ricercatori di tradizioni agroalimentari locali
Perché è diverso
Il libro evita i prodotti di larga scala per concentrarsi esclusivamente su preparazioni specifiche, supportate da un repertorio di ricette firmato direttamente dagli operatori attivi nella provincia vicentina.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788863220865
ISBN-10:8863220867
Titolo:Il paniere del Vicentino nel piatto. I piselli di Lumignano, il radicchio rosso di Asigliano, l'olio e altri prodotti del territorio
Autore: Soletti F. (cur.) , Martelletto N. (cur.)
Editore:Terra Ferma Edizioni
Data Pubblicazione:2010
Collana:Calieri
Pagine:80
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
Tematica :Vicenza
Argomento :Cucina vicentina
